Recepta de Manel de Sant Cugat del Vallés #jomequedoencasa.

Compartit al seu blog  “La cocina de la familia”  https://lacuinadelafamilia.wordpress.com/2020/02/18/melmelada-de-taronja-amarga/

INGREDIENTS:

800 gr de taronges amargues.
1500 gr de sucre.
1750 gr d’aigua mineral.

PROCÉS:

.- Rentem les taronges.
.- Les tallem per la meitat i les espremem estrenyent amb la mà. Recollim el suc i el fem sobre un colador per a recollir també les llavors, que reservem.
.- Repassem les meitats retirant la resta de llavors que posem amb les altres en el colador.
.- Tallem les mitjanes taronges espremudes per la meitat i tallem cada tros en juliana fina que dipositem en un recipient que es pugui tancar.
.- Afegim el suc, l’aigua mineral i les llavors que tindrem recollides i lligades amb una gasa. (Fardell)
.- Tapem el recipient i el deixem reposar un dia en la nevera.
.- Passat aquest temps, posem tot el contingut en una olla i l’escalfem fins que bulli.
.- El mantenim una hora a ebullició suau.
.- Passat aquest temps, vam retirar el fardell amb les llavors, afegim el sucre, barregem i el tornem a portar a ebullició suau.
.- El mantenim a ebullició suau, removent de tant en tant, durant més o menys mitja hora o fins a aconseguir els 104 °C de temperatura.
.- Envasem en calent en flascons de vidre que omplirem fins dalt.
.- Els tanquem i els deixem refredar boca avall.