Receta de Manel de Sant Cugat del Vallés #jomequedoencasa.

Compartido en su blog “La cocina de la familia” https://lacuinadelafamilia.wordpress.com/2020/02/18/melmelada-de-taronja-amarga/

INGREDIENTES:

800 gr de naranjas amargas.
1500 gr de azúcar.
1750 gr de agua mineral.

PROCESO:

.- Lavamos las naranjas.
.- Las cortamos por la mitad y las exprimimos apretando con la mano. Recogemos el jugo y lo hacemos sobre un colador para recoger también las semillas, que reservamos.
.- Repasamos las mitades retirando el resto de semillas que ponemos con las otras en el colador.
.- Cortamos las medias naranjas exprimidas por la mitad y cortamos cada trozo en juliana fina que depositamos en un recipiente que se pueda cerrar.
.- Añadimos el zumo, el agua mineral y las semillas que tendremos recogidas y atadas con una gasa. (Fardo)
.- Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar un día en la nevera.
.- Pasado este tiempo, ponemos todo el contenido en una olla y lo calentamos hasta que hierva.
.- El mantenemos una hora a ebullición suave.
.- Pasado este tiempo, retiramos el fardo con las semillas, añadimos el azúcar, mezclamos y lo volvemos a llevar a ebullición suave.
.- El mantenemos a ebullición suave, removiendo de vez en cuando, durante más o menos media hora o hasta alcanzar los 104ºC de temperatura.
.- Envasamos en caliente en frascos de vidrio que llenaremos hasta arriba.
.- Los cerramos y los dejamos enfriar boca abajo.