Receta de Victoria C. de Palafrugell

Ingredientes

  • 1 pato
  • 4 naranjas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pastilla caldo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de confitura de naranja
  • 1 vaso de vino blanco

Preparación

Se corta el pato, se salpimienta y se pone en la cazuela. Se corta la cebolla pequeña y la piel de las naranjas y se hace dorar todo junto. Cuando todo ya es dorado, se echa el vino, se deja fundir y seguidamente se echa el caldo y que cueza. Cuando hay poco jugo y la carne está cocida, se pone en una fuente y se guarda caliente.

En el zumo que ha quedado en la cazuela se echa el azúcar, la confitura y las naranjas en rodajas, que se dejan cocer 5 minutos.

Se adorna la plata con las rodajas de naranja y el zumo de la cazuela se echa por encima del pato una vez pasado por el pasapurés.

¡Buen provecho!