Receta de Maria José S.R. de Saragossa
Ingredientes
- 600 grs. de pulpa de calabaza
- 300grs.de harina
- 250 grs.de azúcar
- 200 gr. de pasas
- 5 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 20 g. de canela molida
- 1 sobre de levadura royal
- Sal
Preparación
Cortar la calabaza en láminas finas, disponerlas sobre la placa del horno untada con mantequilla, introducirlas en el horno a 180 grados, cocer durante unos 15 minutos hasta que estén blandas y pasarlas por el pasapurés todavía caliente o aplastarlas con un tenedor.
En un cuenco mezclar la harina tamizada con un poco de sal, la canela y la levadura.
En otro cuenco batir los huevos, añadir el puré de la calabaza, las pasas, el azúcar y el aceite y mezclar bien los ingredientes removiendo con cuidado con una cuchara de madera.
Añadir poco a poco la harina con canela y royal, distribuir la mezcla en un molde acanalado o en forma de corona untado con mantequilla y espolvoreado de harina, nivelar con una espátula y hornear a 180 grados, aproximadamente.
Después de la cocción retirar del horno desmoldarlo y dejar enfriar del todo esparcir con azúcar glass.
Está muy bueno y esponjoso.
